Classificação das temperaturas de armazenamento a frio
O armazenamento a frio é geralmente dividido em quatro temperaturas: temperatura alta, temperatura média e baixa, temperatura baixa e temperatura ultrabaixa, e a temperatura necessária para diferentes ingredientes é diferente.
A. Armazenamento a frio de alta temperatura:
Armazenamento a frio de alta temperatura é o que chamamos de armazenamento a frio de preservação refrigerada, a temperatura geralmente está acima de {{0}} grau, geralmente usado para armazenar frutas e vegetais, ovos, materiais medicinais, preservação de madeira, perfuração, etc. a temperatura de insistência é geralmente em torno de 0 grau, e o refrigerador de ar é usado para resfriamento de sopro.
B. Armazenamento refrigerado de média e baixa temperatura:
Armazenamento frio de temperatura média e baixa é armazenamento frio congelado de alta temperatura, a temperatura geralmente está dentro de -18 graus, usado principalmente para armazenar carne, produtos aquáticos e produtos adequados para a escala de temperatura.
C. Armazenamento a frio de baixa temperatura:
Armazenamento a frio de baixa temperatura, também conhecido como armazenamento congelado, armazenamento a frio congelado, geralmente a temperatura de armazenamento é de cerca de -20 graus ~ -30 graus, através do refrigerador de ar ou equipamento especial de congelamento para completar o congelamento de alimentos .
D. Armazenamento a frio de temperatura ultrabaixa:
Armazenamento a frio de temperatura ultrabaixa, armazenamento a frio menor ou igual a -30 graus, é usado principalmente para alimentos ultracongelados e experimentos industriais, tratamento médico e outros usos especiais, o uso do mercado é ligeiramente menor do que o acima de três.
Tabela de cálculo da capacidade de armazenamento do frigorífico
Calcule a tonelagem de armazenamento a frio: (calculado de acordo com as especificações do projeto de armazenamento a frio e os padrões nacionais relevantes para a capacidade de armazenamento a frio):
O volume interno do refrigerador × o coeficiente de utilização do volume × o peso unitário do alimento=tonelagem de armazenamento refrigerado.
O primeiro passo é calcular o espaço real disponível e armazenado dentro da câmara frigorífica: o espaço interno da câmara frigorífica - o espaço do corredor que precisa ser reservado no depósito, a localização ocupada pelos equipamentos internos e o espaço que precisa ser reservada para circulação interna de ar;
Na segunda etapa, consulta-se o peso dos itens que podem ser armazenados por metro cúbico de espaço, de acordo com a categoria dos itens do estoque, e multiplica-se por isso para obter quantas toneladas de produtos podem ser armazenados no frigorífico;
500~1000 cúbicos =0,40;
1001~2000 cúbicos =0,50;
2001~10000 metros cúbicos =0,55;
10001~15000 cúbicos=0,60.
Peso unitário de alimentos em câmara frigorífica ativa:
Carne congelada: 0,40 toneladas por metro cúbico;
Peixe congelado: 0,47 toneladas por metro cúbico;
Frutas e legumes frescos: 0,23 toneladas por metro cúbico;
Gelo feito à máquina: 0,75 toneladas por metro cúbico;
Cavidade ovina congelada: 0,25 toneladas por metro cúbico;
Carne desossada e cortada: 0,60 toneladas por metro cúbico;
Aves congeladas em caixas: 0,55 toneladas por metro cúbico.
Classificação das placas frigoríficas
Placas de armazenamento a frio são geralmente produzidas pelos fabricantes com antecedência, com comprimento, largura e espessura fixos, armazenamento a frio de alta e média temperatura geralmente usa placas de 10 cm de espessura, armazenamento a baixa temperatura e armazenamento de congelamento geralmente usam 12 cm ou 15 cm placas grossas; Portanto, se não for uma placa de biblioteca programada, é necessário prestar atenção à densidade da placa de biblioteca e à espessura da placa de aço no momento da compra, a espessura da placa de aço do fabricante comum geralmente é superior a 0,4MM, e a densidade de espuma da placa de armazenamento a frio é de 38 KG ~ 40 KG / metro cúbico por metro cúbico de acordo com o padrão nacional.
A espuma rígida de placa de armazenamento a frio de poliuretano é atualmente reconhecida como o melhor material quente de construção. Sua baixa condutividade térmica, boa resistência à carga, alta resistência à flexão, sem absorção de água, sem podridão, sem picada de traça, boa resistência à chama, ampla faixa de resistência à temperatura. Usando o princípio do barril de rolo, a placa de metal é colocada na correia de alimentação especialmente projetada, e o agente espumante de poliuretano é pulverizado na placa de metal pelo dispositivo de pulverização, e o agente espumante é espumado entre as placas de metal por tratamento de alta temperatura, e três camadas de painéis sanduíche de aço colorido de poliuretano (PU, PIER) integrados uma vez são concluídas.
Os dados de proteção da placa de armazenamento a frio incluem principalmente o seguinte:
A. Chapa de aço em relevo da cor;
B. Placa de aço inoxidável;
C. Chapa de aço de zinco de cor;
D. Chapa de aço salinizada;
Especificações de espessura da placa de armazenamento a frio: 60, 75, 100, 120, 150, 180, 200, 250; A placa de armazenamento a frio possui uma placa manual e uma placa de mecanismo, a placa manual é a versão do gancho, o comprimento geralmente é de até 12000 mm (12 metros), o retardador de chama é B2, frequentemente usado em pequenos armazenamentos a frio; A placa do mecanismo é uma conexão emendada, retardante de chama B1 B2, geralmente até 28.000 mm (28 metros), comumente usada em grandes câmaras frigoríficas.
